Textura de Grano
MARCADORES Textura de grano Un factor importante en la determinación de la calidad del trigo es la textura del grano. Los trigos más duros requieren más energía en la molienda que los trigos blandos, para reducir el endosperma en harina. Esto produce una mayor proporción de gránulos de almidón dañados y estos absorben mayor cantidad […]